3 консервації на зиму з баклажанів
У цій статті ти знайдеш3 рецепти консервації на зиму з баклажанів.
Баклажани і перець в томатному соусі
Приготуйте домашню консервацію на зиму з баклажанів і перцю в густому томатному соусі. Цей соус має кисло-солодкий смак, дивовижний аромат і легку гостроту, яку можна підсилити додаванням більшої кількості часнику.
Інгридієнти для баклажанів з перцем в томатному соусі на зиму
Баклажани – 3 кг;Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.
Приготування баклажанів з перцем в томатному соусі на зиму
Овочі помити, в перцю видалити насіння і плодоніжки, баклажани почистити зі шкірки.
Перець та баклажани порізати на грубі шматки (перець на 4, баклажани на 8 частинок вздовж).
Помідори перемолоти в пюре. Перелити у велику емальовану каструлю і додати олію, оцет, сіль і цукор.
Поставити на вогонь, довести до кипіння.
Як тільки сік з помідора закипить, потрібно зменшити вогонь і покласти овочі по частнинах, спочатку баклажани, а потім перець. Якщо томатне пюре не покриє всіх овочів, не хвилюйтесь, овочі під час варіння пустять сік і зануряться в ньому.
Після закипання варимо 15 хвилин на маленькому вогні. Час від часу помішуючи, щоб овочі рівномірно протушилися.
Гарячі овочі складаємо викладаємо шарами баклажани, перець…. у гарячі стерилізовані банки і заливаємо маринадом, стерелізуємо 15 хв і закатуємо кришками.
Готову консервацію потрібно закутати і витримувати до повного вистигання.
Баклажани і перець в томатному соусі на зиму готові. Смачного!!!
Мариновані баклажани
Продовжуємо серію чудової консервації – готуємо мариновані баклажани. З цими баклажанами доведеться трішки «побавитися», але воно того варте. Такий салат можна їсти вже на наступну добу після приготування, а можна робити запаси на зиму. А далі також смакувати з задоволенням.
Мариновані баклажани – інгредієнти
Баклажани – 3 штуки (середнього розміру).Мариновані баклажани – приготування
Баклажани добре миємо нарізуємо кружальцями товщиною близько 1 см. Солимо, скроплюємо олією та перемішуємо руками. Викладаємо на деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Баклажани мають злегка підпектися.
Моркву тремо на грубій тертці, цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо разом на олії, солимо та перчимо за смаком.
Дрібно січемо кріп та часник (можна їх просто подрібнити в блендері).
На м’ясорубці перемелюємо помідори.
Мелені помідори переливаємо в каструлю додаємо мед, оцет, гострий перець, солимо, доводимо до кипіння, вимикаємо та відразу починаємо викладати овочі в баночки.
На дно кладемо морквяно-цибулеву масу, далі баклажани, далі маринад, кріп з часником, і так до верху баночки. Останнім має бути маринад.
- Далі є два варіанти продовження приготування:
- Закриваємо кришками, охолоджуємо та ставимо в холодильник. Баклажани готові до вживання через добу.
- Стерилізуємо 30 хвилин з моменту закипання і закручуємо на зиму.
З такої кількості баклажанів виходить 3 півлітрових баночки.
Смачного!
Ікра баклажанна без оцту
Готуй сани влітку» – вчить нас народне прислів’я. Його ж можна перефразувати і для консервації – що влітку приготуєш – те взимку, як знайдеш. Така баклажанна ікра завжди вдається і виходить дуже смачною, а головне стоїть при будь-яких умовах.
Рецепт приготування баклажанної ікри без оцтубаклажани – 2 кг.
Баклажани добре миємо відрізуємо плодоніжку і ріжемо кубиками (для тих, хто не любить шкірки баклажанів та перцю в ікрі, можна їх попередньо запекти, зняти шкірочку, а тоді вже нарізати). Цибулю чистимо, ріжемо дрібненькими кубиками. Перець болгарський миємо, розрізуємо навпіл, виймаємо насіння і ріжемо кубиком. Дрібно січемо гострий перець. Моркву чистимо та тремо на морквяній тертці. Помідори заливаємо на 1 хвилину кип’ятком, чистимо від шкірки, ріжемо кубиком.
Беремо велику сковорідку, наливаємо частину олії, викладаємо баклажани і обсмажуємо (якщо ви запікали баклажани, цей етап пропускаємо). Викладаємо їх в велику товстостінну каструлю.
Далі, в ту ж саму сковорідку, де смажилися баклажани, вливаємо ще олії та смажимо цибулю до золотистого кольору. Викладаємо цибулю до баклажанів.
Обсмажуємо моркву і також в каструлю до баклажанів та цибулі. Таким же чином обсмажуємо і перець, викладаємо в каструлю.
Помідори протушуємо до м’якості під кришкою і виливаємо до всіх овочів.
Додаємо сіль, цукор, гострий перець, добре вимішуємо. Ставимо на найменший вогонь і проварюємо, переіодично помішуючи 40 хвилин.
Ікра наша готова. Можна її перебити блендером до стану пюре, а можна залишити й так
.Розкладаємо ікру по стерильних гарячих баночках, герметично закриваємо стерилізованими кришками.
Примітка! Якщо ваша ікра стоятиме в квартирній шафці, а не в холодному погребі, перед закриванням кришками варто її ще простерилізувати 15 хвилин, так вона гарантовано стоятиме при будь-яких температурах.
Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
З даної кількості інгредієнтів виходить 5 літрів готової ікри.
Якщо ви все ж дуже любите ікру з кислинкою (з оцтом), то можете добавити 3 чайні ложки 9% оцту за 10 хвилин до кінця варіння.
Смачного!
