Баклажани з перцем в томатному соусі на зиму
Готуємо на зиму смачну консервацію з перцю та баклажанів в томатному соусі.
Квіткаінфо.ком пропонує приготувати домашню консервацію на зиму з баклажанів і перцю в густому томатному соусі. Цей соус має кисло-солодкий смак, дивовижний аромат і легку гостроту, яку можна підсилити додаванням більшої кількості часнику.
Інгридієнти для баклажанів з перцем в томатному соусі на зиму
- Баклажани – 3 кг;
- перець болгарський – 2 кг;
- помідори – 3 кг;
- морква велика – 6 шт;
- часник – 4 головки;
- олія рафінована – 1 скл;
- оцет 9% – 1 скл;
- цукор – 1 скл
- сіль – 2ст л
Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.
Приготування баклажанів з перцем в томатному соусі на зиму
Овочі помити, в перцю видалити насіння і плодоніжки, баклажани почистити зі шкірки, моркву почистити.
Перець та баклажани порізати на грубі шматки (перець на 4, баклажани на 8 частинок вздовж).
Помідори перемолоти в пюре. Перелити у велику емальовану каструлю і додати подріблений часник, масло, оцет, сіль і цукор.
Моркву потерти на грубій терці і додати в томатне пюре. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
Як тільки томатна паста закипить, потрібно зменшити вогонь і покласти овочі, спочатку баклажани, а потім перець. Якщо томатне пюре не покриє всіх овочів, не хвилюйтесь, овочі підчас варіння пустять сік і зануряться в ньому.
Після закипання варимо 40 хвилин на маленькому вогні із закритою кришкою. Час від часу помішуючи, щоб овочі рівномірно протушилися.
Гарячі овочі складаємо у гарячі стерилізовані банки і заливаємо маринадом,і закатуємо кришками.
Готову консервацію потрібно закутати і витримувати до повного вистигання.
Баклажани і перець в томатному соусі на зиму готові. Смачного!!!
