Lilek s pepřem v rajčatové omáčce na zimu
Na zimu připravujeme lahodné konzervování paprik a lilků v rajčatové omáčce.
Kvitkainfo.com nabízí přípravu domácí konzervace na zimu z lilku a pepře v husté rajčatové omáčce. Tato omáčka má sladkokyselou chuť, úžasnou vůni a mírnou pikantnost, kterou lze zvýraznit přidáním dalšího česneku.
Ingredience na lilek s pepřem v rajčatové omáčce na zimu
- Lilek – 3 kg;
- paprika – 2 kg;
- rajčata – 3 kg;
- velká mrkev – 6 ks;
- česnek – 4 hlavy;
- rafinovaný olej – 1 zásobník;
- ocet 9% – 1 zásobník;
- cukr – 1 sklenice
- sůl – 2 lžíce
Podívejte se na videorecept: Třešně ve vlastní šťávě.
Vaření lilku s paprikou v rajčatové omáčce na zimu
Zeleninu omyjte, odstraňte semínka a stonky v pepři, oloupejte lilky, oloupejte mrkev.
Papriku a lilek nakrájíme na hrubé kousky (pepř na 4, lilek na 8 částic).
Rajčata rozemeleme na bramborovou kaši. Nalijte do velkého smaltovaného hrnce a přidejte nasekaný česnek, olej, ocet, sůl a cukr.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k rajčatovému protlaku. Zapalte, přiveďte k varu.
Jakmile se rajčatový protlak vaří, musíte snížit teplotu a vložit zeleninu, nejprve lilek a poté papriku. Pokud rajčatový protlak nepokryje veškerou zeleninu, nebojte se, zelenina během vaření uvolní šťávu a ponoří se do ní.
Po varu vařte 40 minut na mírném ohni se zavřeným víkem. Občas promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně dušená.
Horkou zeleninu vložte do horkých sterilizovaných sklenic a zalijte marinádou a srolujte víčka.
Hotová konzervace musí být zabalena a uchovávána až do úplného vychladnutí.
Lilek a pepř v rajčatové omáčce na zimu jsou připraveny. Chutný!!!
