3 Lilkové konzervy na zimu
V tomto článku najdete3 recepty na uchování lilku na zimu.
Lilek a pepř v rajčatové omáčce
Připravte si domácí konzervaci na zimu z lilku a pepře v husté rajčatové omáčce. Tato omáčka má sladkokyselou chuť, úžasnou vůni a mírnou pikantnost, kterou lze zvýraznit přidáním dalšího česneku.
Ingredience na lilek s pepřem v rajčatové omáčce na zimu
Lilek – 3 kg;
Podívejte se na videorecept: Třešně ve vlastní šťávě.
Vaření lilku s paprikou v rajčatové omáčce na zimu
Zeleninu omyjte, odstraňte semínka a stonky v pepři, lilek oloupejte.
Papriku a lilek nakrájíme na hrubé kousky (pepř na 4, lilek na 8 částic).
Rajčata rozemeleme na bramborovou kaši. Nalijte do velkého smaltovaného hrnce a přidejte olej, ocet, sůl a cukr.
Zapalte, přiveďte k varu.
Jakmile se šťáva z rajčat vaří, musíte snížit teplotu a dát zeleninu po částech, nejprve lilek a poté pepř. Pokud rajčatový protlak nepokryje veškerou zeleninu, nebojte se, zelenina během vaření uvolní šťávu a ponoří se do ní.
Po varu vařte 15 minut na mírném ohni. Občas promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně dušená.
Vložte horkou zeleninu, rozložte lilek, pepř ve vrstvách…. V horkých sterilizovaných sklenicích a nalijte marinádu, sterilizujte 15 minut a srolujte víčka.
Hotová konzervace musí být zabalena a uchovávána až do úplného vychladnutí.
Lilek a pepř v rajčatové omáčce na zimu jsou připraveny. Chutný!!!
Nakládaný lilek
Pokračujeme v sérii úžasné konzervace – připravujeme nakládané lilky. S těmito lilky si budete muset „pohrát“, ale stojí to za to. Takový salát můžete sníst druhý den po uvaření, nebo si můžete udělat zásoby na zimu. A pak také s potěšením ochutnávejte.
Nakládaný lilek – složení
Lilek – 3 kusy (střední velikost).
Nakládaný lilek – vaření
Lilek dobře omyjte, nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm. Osolíme, posypeme rostlinným olejem a promícháme rukama. Rozložte na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 20-25 minut. Lilek by měl být lehce upečený.
Tři mrkve na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky, společně orestujeme na rostlinném oleji, osolíme a opepříme podle chuti.
Kopr a česnek nakrájíme nadrobno (stačí je nasekat v mixéru).
Rajčata rozemelte na mlýnku na maso.
Nasypte mletá rajčata do kastrůlku, přidejte med, ocet, feferonky, sůl, přiveďte k varu, vypněte a okamžitě začněte dávat zeleninu do sklenic.
Na dno dejte mrkvovou a cibulovou hmotu, poté lilek, poté marinádu, kopr s česnekem a tak dále na horní část nádoby. Poslední by měla být marináda.
- Dále existují dvě možnosti, jak pokračovat ve vaření:
- Zavřete víčka, ochlaďte a vložte do chladničky. Lilek je připraven k jídlu za den.
- Sterilizujte po dobu 30 minut od okamžiku varu a otočte na zimu.
Z tohoto množství lilku se získají 3 půllitrové sklenice.
Chutný!
Lilkový kaviár bez octa
Připravte si v létě sáně“ – učí nás lidové přísloví. Dá se to také parafrázovat pro ochranu přírody – co uvaříte v létě, to najdete v zimě. Takový lilkový kaviár vždy uspěje a ukáže se jako velmi chutný, a co je nejdůležitější, stojí za jakýchkoli podmínek.
Recept na lilkový kaviár bez octalilek – 2 kg.
Lilky dobře omyjeme, odřízneme stopku a nakrájíme na kostičky (pro ty, kteří nemají rádi lilkové slupky a papriky v kaviáru, můžete je předpéct, odstranit slupku a poté nakrájet). Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Papriku omyjte, rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky. Pálivou papriku nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a potřeme na struhadle na mrkev. Rajčata zalijte vroucí vodou po dobu 1 minuty, oloupejte, nakrájejte na kostičky.
Vezmeme velkou pánev, nalijeme část oleje, rozložíme lilek a orestujeme (pokud jste pekli lilek, tento krok přeskočte). Vložili jsme je do velké silnostěnné pánve.
Dále na stejné pánvi, kde byl lilek smažen, nalijte více oleje a osmahněte cibuli dozlatova. Cibuli rozetřete do lilku.
Orestujte mrkev a také v hrnci s lilkem a cibulí. Stejným způsobem orestujte pepř a vložte ho do kastrůlku.
Rajčata dusíme pod pokličkou doměkka a zalijeme veškerou zeleninou.
Přidejte sůl, cukr, feferonku, dobře promíchejte. Dejte na nejnižší teplotu a za občasného míchání po dobu 40 minut vařte.
Náš kaviár je připraven. Můžete to zabít mixérem do stavu pyré, nebo to můžete nechat takto
.
Kaviár rozložíme do sterilních horkých sklenic, hermeticky uzavřených sterilizovanými víčky.
Poznámka! Pokud bude váš kaviár v bytové skříňce, a ne ve studeném sklepě, vyplatí se ho před zavřením víček sterilizovat dalších 15 minut, takže je zaručeno, že bude stát při jakékoli teplotě.
Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
Z tohoto množství ingrediencí se získá 5 litrů hotového kaviáru.
Pokud máte stále opravdu rádi kaviár s kyselostí (s octem), můžete 10 minut před koncem vaření přidat 3 čajové lžičky 9% octa.
Chutný!
