Рецепти огірків на зиму

Спеціально для тебе ми підготували найсмачніші рецепти консервації на зиму з огірків.

Квашені огірки

Смачний, хрумкий, квашений огірок – хороша закуска та додаток до будь-якої страви. Квашені огірки добре смакують до картоплі, до м’яса, до каші, є інгредієнтами багатьох салатів та інших страв…

Проте не у всіх господинь/господарів є така розкіш, як холодний льох (погріб) для зберігання таких огірочків. Саме тому сьогодні ділимось з вами рецептом квашених огірків, консервованих, що добре зберігаються і в умовах теплої квартири.

Квашені огірки, консервовані - інгредієнти

• Огірки.
• Кріп.
• Часник.
• Листя хрону.
• Зелень за бажанням (листя вишні, смородини, дуба, горіху...).

Для маринаду:
• Вода – 1 л.
• Сіль – 2 ст.л.

Квашені огірки, консервовані – рецепт приготування

Огірки замочуємо на кілька годин у воді.

На дно каструлі викладаємо шар зелені, часник, зверху шар огірків, знову шар зелені, шар огірків… І так поки буде місце у каструлі (чи скінчаться огірки). Зверху накриваємо зеленню.

***Примітка автора. Не шкодуйте часнику, чим більше ви його положите, тим краще (кладу близько 1 середньої головки часнику на 1-1,5 кг огірків).

Заливаємо водою, на кожен літр води додаємо 2 ст.л. солі. Притискаємо зверху тарілкою, ставимо півлітрову баночку з водою.

Залишаємо огірки на 4-7 днів. Час сквашування залежить від розміру огірків та температури повітря. Огірки мають добре прокваситись, повністю змінити колір на брудно-зелений.

Огірки, виймаємо з розсолу, промиваємо холодною водою, відкидаємо на друшляк, складаємо в банки (без зелені).

Розсіл проціджуємо через марлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Заливаємо огірки, накриваємо стерилізованими кришками, залишаємо на 15 хвилин.

Зливаємо розсіл в каструлю, доводимо до кипіння, знову заливаємо огірки, залишаємо на 15 хвилин.

Знову зливаємо розсіл в каструлю, доводимо до кипіння, заливаємо огірки та герметично закручуємо металевими кришками.

Перевертаємо банки вверх дном, вкутуємо теплою ковдрою.

Відправляємо в комору. Насолоджуємося смачними огірочками взимку!

Огіркові пальчики

Сезон огірків у розпалі, тому саме час для салату з огірків «Пальчики».

Салат з огірків «Пальчики» виходить дуже смачним та пікантним. Такі огірочки можна закрутити в банках на зиму, а можна приготувати яскраву свіжу закуску для обіднього столу, випустивши процес варіння та консервації.

Салат з огірків «Пальчики» прекрасно зберігається в умовах квартири, при кімнатній температурі.

У рецепті використовується склянка місткістю 250 мл.

З поданої кількості інгредієнтів виходить 4 банки по 0,5 л салату.

Салат з огірків «Пальчики» – інгредієнти

• Огірки – 2 кг.
• Цукор – ½ склянки.
• Оцет – ½ склянки.
• Олія – ½ склянки.
• Сіль – 2 ст.л.
• Перець чорний мелений – 1 ст.л.
• Часник – 1 головка.
• Петрушка – за смаком.

Салат з огірків «Пальчики» – рецепт приготування

Огірки розрізаємо на четверо вздовж навхрест, а потім ще навпіл. Якщо огірки маленькі, достатньо розрізати навпіл вздовж.

Перекладаємо огірки в каструлю, додаємо перець, сіль та цукор, добре вимішуємо.

Додаємо олію, оцет, посічений часник та дрібно січену петрушку (можна обійтись і без неї), добре вимішуємо, залишаємо на 4 години.

Ставимо огірки на плиту, від початку кипіння варимо 7 хвилин, зменшуємо вогонь до мінімуму, швиденько викладаємо огірки в стерилізовані банки, герметично закручуємо стерилізованими кришками.

***Увага! Огірки кип’ятимо не більше 11 хвилин, тому закручувати треба досить швидко.

Перевертаємо банки догори дном, накриваємо теплою ковдрою, залишаємо до охолодження.

Смачного!

Салат з помідорів і огірків на зиму

Салат з помідорів і огірків на зиму – дуже простий у приготуванні та дуже смачний салат. Салат складається з малої кількості інгредієнтів є досить економним, а взимку буде справжньою знахідкою.

Салат з помідорів і огірків на зиму – добре зберігається навіть в умовах квартири. Для такого салату також можна використовувати перерослі огірки.

Салат з помідорів і огірків на зиму – інгредієнти

• Огірки – 2 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Кріп – 150 г.
• Олія – 120 мл.
• Сіль – 6 ч.л.
• Цукор – 6 ч.л.
• Оцет (9%) – 4 ст.л.

Салат з помідорів і огірків на зиму – рецепт приготування

Огірки ріжемо кільцями або на півкільцями.

Цибулю ріжемо чверть кільцями (не дуже тонко).

Помідори нарізаємо дольками (краще брати м’ясисті помідори).

Кріп нарізаємо дрібно.

Змішуємо усі інгредієнти у великій каструлі, додаємо сіль, цукор та олію. Ставимо на маленький вогонь. Овочі мають пустити сік. Коли маса закипить додаємо оцет, кип’ятимо 3 хвилини. І швиденько закручуємо салат у стерилізовані банки.

З поданої кількості інгредієнтів виходить приблизно 9 банок по 0,5 л.

Смачного.