Neobvyklé použití jablek

Jablka lze použít k vaření nejen sladkostí a lahodných nápojů. Jsou také potřebné pro výrobu originální adžiky, lze je konzervovat společně s rajčatovou šťávou

Adžika z jablek a mrkve

Adžika se tradičně vyrábí z česneku, pepře a koření, je pikantní a má specifickou chuť. Recept s jablkem si v pikantnosti vůbec nezadá s tradičním kořením, ale osloví milovníky sladkokyselých omáček. Pokud je na zahradě hodně jablek, může se taková adjika stát jedním z nejoblíbenějších koření v domácnosti.

K oživení tohoto receptu budete potřebovat jablka, mrkev, papriku, pálivé chilli, česnek a rajčata.

TIP: Chcete-li rajčata oloupat, musíte na nich na spodní straně udělat řez ve tvaru kříže. Vložte je do hluboké nádoby s nakrájenými pokrmy, zalijte vroucí vodou, po minutě vodu slijte a sbírejte studenou vodu. Poté jemně zatáhněte za rohy naříznuté slupky – bude snadno odstraněna.

Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte. Jablka by měla odstranit jádřinec, oloupat, nakrájet na kostičky. Nasekejte česnek. Rajčata by měla být oloupaná a najemno nakrájená. Odstraňte semínka z papriky a poté ji také nakrájejte na kostičky. Chilli papričky je třeba podélně rozkrojit na dvě poloviny a nakrájet nadrobno.

Všechny ingredience se vloží do smaltované mísy, do které se předem nalije slunečnicový olej. Zeleninu dusíme na mírném ohni, v případě potřeby přidáme trochu vody. Během procesu vaření se podle chuti přidává také cukr, sůl a koření. Pokud máte rádi homogenní konzistenci podobnou těstovinám, protáhněte adžiku mixérem. Hotová adžika se nalije horká do sterilizovaných nádob a uzavře víčky.

Jablka polského typu, konzervovaná rajčatovou šťávou.

Pro tuto neobvyklou konzervaci potřebujete nejen jablka, ale také rajčata, která na místě dozrávají. Jablka se omyjí a zbaví jádřinců, oloupou, nakrájejí na plátky, zalijí vodou. Zde končí zpracování jablek, můžete začít zpracovávat rajčata.

Rajčata lze nakrájet, jak chcete, a složit do kastrůlku se silným dnem, aby se nepřipálila. Poté je zalijte malým množstvím vody a duste na mírném ohni. V tomto okamžiku můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi, stejně jako cukr a sůl podle chuti a lžíci rostlinného oleje. Když je jasné, že jsou rajčata zcela uvařená, je třeba je protřít sítem, aby se získala rajčatová šťáva, která by měla konzistencí připomínat tekutou zakysanou smetanu. Nalijte šťávu do sklenic a naplňte je do poloviny, protože tam budou přidány další plátky jablek.

Vyjměte plátky z vody a naplňte jimi sklenice s rajčatovou šťávou tak, aby ke koruně zůstal další jeden nebo dva centimetry. Sklenice nesrolujte, stejně je třeba je pasterizovat. Půllitrové sklenice se pasterizují na 25-30 minut, litrové a půllitrové sklenice – 30-40 minut. Nyní můžete víčka opařit vroucí vodou a sklenice srolovat.

Aby plátky jablek neztmavly, musí být spuštěny do velké nádoby s okyselou nebo osolenou vodou (čajová lžička na litr vody). Pokud se vyrábí solný roztok, musíte plátky soli umýt.