Lilkový kaviár
Na zimu připravujeme lahodný lilkový přípravek.
Lilkový kaviár podle tohoto receptu vždy uspěje a ukáže se jako velmi chutný, dokonale doplňuje pokrmy z brambor, pohanky, rýže, a co je nejdůležitější, je dobře skladován.
Ingredience na lilkový kaviár
- Вихід 5 літрів
- lilek – 2 kg
- rajčata – 1,5 kg
- cibule – 1 kg
- mrkev-1 kg
- paprika – 1 kg
- chilli paprička – 2 ks
- sůl – 3 polévkové lžíce bez sklíčka
- cukr -1 polévková lžíce bez sklíčka
- rostlinný olej – 350-400 ml
- ocet (9%) – 3 lžičky
Podívejte se na videorecept: Třešně ve vlastní šťávě.
Vaření lilkového kaviáru
Lilek omyjte , oloupejte, nakrájejte na kostičky.
Lilek dejte do mísy. Přidejte 5 lžic soli a zalijte vodou tak, aby byl lilek zcela zakrytý. Nechte působit 40 minut. Lilek tak vydá veškerou hořkost.
Cibuli, mrkev, papriku, chilli papričky, rajčata oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
Z lilku slijte slanou vodu, opláchněte je od soli a vymačkejte přebytečnou vodu.
Dále musíte vzít velkou pánev, nalít rostlinný olej a osmažit lilek, přenést do velkého kastrůlku. Veškerou zeleninu také smažíme odděleně. Rajčata vložíme do pánve, přikryjeme a necháme mírně změknout.
Veškerá smažená zelenina se přenese do hrnce a promíchá.
K zelenině přidejte chilli papričku, sůl a cukr. Dejte pánev na oheň a kaviár vařte na mírném ohni za občasného míchání 40 minut. 10 minut před stanoveným časem přidejte ocet.
Kaviár můžete nechat v této podobě – po kouscích, nebo ho můžete rozemlít mixérem v bramborové kaši.
Hotový lilkový kaviár by měl být rozložen do sterilizovaných sklenic, srolován, otočen, přikryt a uchováván pod pokličkou, dokud úplně nevychladne.
A je to, lilkový kaviár je připraven.
Chutný!!!
