Баклажанна ікра

Готуємо на зиму смачну заготовку з баклажанів.

Баклажанна ікра по цьому рецепту завжди вдається і виходить дуже смачною, чудово доповнює страви з картоплі, гречки, рису,а головне добре зберігається.

Складники для баклажанної ікри

    Вихід 5 літрів
  • баклажани – 2 кг
  • помідори – 1,5 кг
  • цибуля – 1 кг
  • морква-1 кг
  • перець болгарський – 1 кг
  • перець чилі – 2 шт
  • сіль – 3 столові ложки без гірки
  • цукор -1 столова ложка без гірки
  • олія – 350-400 мл
  • оцет (9%) – 3 ч л

Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.

Приготування баклажанної ікри

Баклажани помити, почистити від шкірки, нарізати кубиком.

Скласти баклажани в миску. Додати 5 столових ложок солі і залити водою, щоб баклажани були повністю покриті. Залишити на 40 хвилин.Таким чином баклажани віддадуть всю гіркоту.

Цибулю, моркву, перець, перець чилі, помідори почистити, помити і нарізати дрібними кубиками.

Злити солону воду з баклажанів, промити їх від солі і віджати від зайвої води.

Далі, потрібно взяти велику сковорідку, налити олію і обсмажити баклажани, перекласти у велику каструлю. Так само обсмажуємо всі овочі окремо. Помідори викласти в сковорідку, накрити кришкою і дати трохи зм’якнути.

Всі обсмажені овочі перекладаємо в каструлю і перемішуємо.

До овочів додаємо перець чилі, сіль і цукор. Поставити каструлю на вогонь і варити ікру на малому вогні, періодично помішуючи, 40 хвилин. За 10 хв до закінчення вказаного часу додаємо оцет.

Можна залишити ікру в такому вигляді – шматочками, а можна подрібнити блендером в пюре.

Готову баклажанну ікру потрібно розкласти в стерилізовані баночки, закатати перевернути, накрити і утримувати під накриттям до повного охолодження.

Все, баклажанна ікра готова.

Смачного!!!

Більше рецептів домашніх заготовок, читайте на сайті КвіткаІнфо.ком

Схожі записи