5 – Adžika recepty na zimu

Odira

Adžika z rajčat má různé varianty vaření. Není těžké ho vařit, skladuje se dobře a na dlouhou dobu.

Každý recept na adžiku má své vlastní vlastnosti a je originální. Zde jsou některé z nich:

Tradiční adžika s rajčaty

Adjika připravená podle tohoto receptu není příliš pikantní a jablka jí dodávají jedinečnou příjemnou chuť. Zároveň ale není sladká, takže se skvěle hodí jako omáčka k jakékoli příloze nebo masu.

Tradiční adžika s rajčaty: ingredience

  • rajčata – 5 kg rajčat;
  • jablka – 2 kg (jakékoli odrůdy);
  • mrkev – 2 kg;
  • paprika – 2 kg;
  • feferonka – 200 g (to jsou asi tři střední lusky);
  • ocet – 300 ml;
  • cukr – 300 g;
  • rostlinný olej – 2 šálky;
  • česnek – 400 g;
  • sůl – 100 g.

Tradiční adžika: vaření

Rajčata omyjte, vyřízněte z nich stonky. Jablka oloupeme a odstraníme jádřince. Mrkev omyjte a oloupejte. Oddělte sladkou a hořkou papriku od semínek. Poté veškerou zeleninu propasírujte přes mlýnek na maso.

Výslednou hmotu přeneste do kastrůlku, přidejte rostlinný olej, důkladně promíchejte vařečkou a zapalte. Vařte adjiku po dobu 3 hodin, nezapomeňte na neustálé míchání. 15 minut před koncem vaření přidejte ocet, cukr, sůl a česnek (předem nasekaný). Znovu promíchejte, vařte a vložte do horkých sterilizovaných sklenic, srolujte..

Otočte sklenice s horkou adžikou dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Adzhika

Adjika s rajčaty, paprikou a česnekem

Tento recept na adžiku je všestranný.

Adjika s rajčaty, paprikou a česnekem: ingredience

  • rajčata – 3 kg;
  • sladká paprika – 1 kg;
  • česnek – 500 g;
  • pálivá paprika – 150 g;
  • s alt – 0,5 šálku;
  • cukr – 3 polévkové lžíce. l.

Podívejte se na videorecept: Třešně ve vlastní šťávě.

Adžika s rajčaty, paprikou a česnekem: vaření

Nejprve oddělte papriku od jádřince. Dále odstraňte stopky z rajčat, oloupejte česnek. Poté veškerou zeleninu omyjte.

Papriky, feferonky (přidávejte postupně, abyste to nepřeháněli ), rajčata je třeba rozemlít na mlýnku na maso. Poté přidejte sůl a cukr. Výslednou směs dejte přes noc do chladničky. Ráno vypusťte přebytečnou tekutinu. Poté vložte adžiku z rajčat do předem sterilizovaných sklenic a vložte zpět do chladničky k uskladnění.

Adjika s křenem

Adjika s křenem: přísady

  • červená rajčata – 2 kg;
  • sladká paprika – 1 kg;
  • česnek – 300 g;
  • pálivá paprika – 300 g;
  • křen – 300 g (1 čerstvý kořen);
  • s alt – 1 šálek;
  • ocet – 1 šálek (9%).
tradiciina_adzhika

Adjika s křenem: vaření

Rajčata a papriku omyjte, oloupejte semínka a stonky. Oloupejte také česnek a křen.

Rajčata, sladké a feferonky protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem. Nasekejte také česnek a křen. Dále přidejte sůl a ocet. Vše důkladně promíchejte a přebytečnou tekutinu vypusťte.

Výslednou směs dejte do sklenic a uzavřete běžnými nylonovými víčky. Adžiku skladujte v chladničce na spodní polici.

Adjika z cukety – recept na zimu

Adjika z cukety: přísady

  • cuketa – 2 kg (hmotnost již oloupané cukety);
  • rajčatový protlak – 400 g;
  • rostlinný olej – 230 ml;
  • cukr – 1 šálek;
  • stolní ocet – 0,5 šálku;
  • česnek – 10 stroužků;
  • sůl – 2 polévkové lžíce l.; l.;
  • pálivá paprika a sůl – podle chuti.

Adjika s cuketou: vaření

Cuketu oloupeme, nakrájíme na kostičky a protáhneme mlýnkem na maso.

V samostatné misce protáhněte feferonky, bylinky a česnek mlýnkem na maso.

Do mleté cukety přidejte rajčatový protlak, rostlinný olej, cukr, sůl – vše důkladně promíchejte.

Zapalte a vařte 25 minut od okamžiku varu, nezapomeňte občas promíchat, aby se adjika nepřipálila. Pět minut před koncem vaření přidejte česnek, feferonky, bylinky a ocet.

Výslednou adžiku naaranžujte do suchých sklenic, zavřete víčka, dejte dnem vzhůru vychladnout, přikryjte dekou.

Taková adžika se bude skladovat až do jara.

adzhika_gostra

Pikantní adžika

Tato adžika je velmi užitečná, zvyšuje metabolismus a je také antivirovou profylaxí proti nemocem.

Pikantní adžika: ingredience

  • rajčata – 1 kg;
  • červená paprika – 800 g;
  • pálivá paprika – 200 g;
  • česnek – 500 g;
  • s alt – 3/4 šálku;
  • směs koření – 0,5 šálku (koriandr, chmel suneli, koprová semínka);
  • gumové rukavice.

Gumové rukavice nejsou v seznamu zahrnuty omylem. Pokud budete neopatrně zacházet s „nebezpečnou“ hořící směsí, můžete si dobře popálit ruce.

Pikantní adžika: způsob vaření

Oddělte papriku od jádřince. Rajčatům vykrajujeme „ocásky“, česnek oloupeme a zeleninu omyjeme. Pálivou a sladkou papriku rozemelte v mixéru. Můžete je projít mlýnkem na maso, ale pak to budete muset udělat třikrát. Musíte také rozdrtit česnek. Poté nasekejte koriandr a koprová semínka. Vše důkladně promícháme, dosolíme.

Měli byste získat homogenní hmotu podobnou pastovitě. Hotovou adžiku podávejte v malé misce jako omáčku k hlavnímu chodu. Pikantní adžiku skladujte v lednici.

Přečtěte si další recepty na domácí zvraty na zimu na Kvitkainfo.com (Kvitkainfo).

Podobné příspěvky