5 – рецептів аджики на зиму
Аджика з помідорів має різні варіації приготування. Готувати її не складно, зберігається вона добре і довго.
Кожен рецепт аджики має свої особливості і є оригінальний. Ось деякі з них:
Традиційна аджика з помідорами
Аджика, приготована за цим рецептом не дуже гостра, а яблука надають їй унікальний приємний смак. Але при цьому вона не солодка, тому відмінно підійде як соус до будь-якого гарніру або до м’яса.Традиційна аджика з помідорами: складники
- помідори – 5 кг помідорів;
- яблука – 2 кг (будь-якого сорту);
- морква – 2 кг;
- болгарський перець – 2 кг;
- гіркий перець – 200 г (це приблизно три середніх стручка);
- оцет – 300 мл;
- цукор – 300 г;
- олія – 2 стакани;
- часник – 400 г;
- сіль – 100 г.
Традиційна аджика: приготування
Помийте помідори, виріжте з них плодоніжки. Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Помийте і почистіть моркву. Солодкий і гіркий перець відокремте від насіння. Потім всі овочі пропустіть через м’ясорубку.
Отриману масу перекладіть в каструлю, додайте олію, ретельно перемішайте дерев’яною ложкою і поставте на вогонь. Аджику варіть протягом 3 годин, не забуваючи про постійне помішування. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль, і часник (попередньо подрібнений). Ще раз перемішайте, проваріть і розкладіть в гарячі простерилізовані банки, закатайте..
Переверніть банки з гарячою аджикою догори дном ,закутайте в ковдру, і залиште до повного охолодження.
![adzhika](https://kvitkainfo.com/wp-content/uploads/2023/12/adzhika.jpg)
Аджика з помідорами, солодким перцем і часником
Цей рецепт аджики універсальний.
Аджика з помідорами, солодким перцем і часником: складники
- помідори – 3 кг;
- солодкий болгарський перець – 1 кг;
- часник – 500 г;
- гострий перець – 150 г;
- сіль – 0,5 склянки;
- цукор – 3 ст. л.
Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.
Аджика з помідорами, солодким перцем і часником: приготування
Спочатку відокремте солодкий перець від серцевини. Далі видаліть у помідорів плодоніжки, почистіть часник. Потім всі овочі помийте.
Солодкий перець, гострий перець (додавайте поступово, щоб не перебільшити ), помідори потрібно перемолоти на м’ясорубці. Потім додайте сіль і цукор. Отриману суміш поставте на ніч у холодильник. Вранці злийте надлишки рідини. Потім аджику з помідорів розкладіть у попередньо простерилізовані банки і знову поставте в холодильник на зберігання.
Аджика з хроном
Аджика з хроном: складники
- червоні помідори – 2 кг;
- солодкий перець – 1 кг;
- часник – 300 г;
- гострий перець – 300 г;
- хрін – 300 г (1 свіжий корінь);
- сіль – 1 склянка;
- оцет – 1 склянка (9%).
![tradiciina_adzhika](https://kvitkainfo.com/wp-content/uploads/2023/12/tradiciina_adzhika.jpg)
Аджика з хроном: приготування
Помідори і перець помийте, очистіть від насіння і плодоніжок. Також почистіть часник і хрін.
Помідори, солодкий і гіркий перець пропустіть через м’ясорубку або блендер. Часник і хрін також подрібніть. Далі додайте сіль і оцет. Все ретельно перемішайте і злийте зайву рідину.
Отриману суміш розкладіть по банках і закрийте звичайними капроновими кришками. Зберігайте аджику в холодильнику на нижній полиці.
Аджика з кабачків – рецепт на зиму
Аджика з кабачків: складники
- кабачки – 2 кг (вага вже очищених кабачків);
- томатна паста – 400 г;
- олія – 230 мл;
- цукор – 1 склянка;
- оцет столовий – 0,5 склянки;
- часник – 10 зубчиків;
- сіль – 2 ст. л.;
- гострий перець і сіль – за смаком.
Аджика з кабачком: приготування
Кабачки очистити, нарізати кубиками і пропустити через м’ясорубку.
В окремий посуд пропустити через м’ясорубку гострий перець, зелень і часник.
В перемелені кабачки додати томатну пасту, олію, цукор, сіль – все ретельно перемішати.
Поставити на вогонь і варити 25 хвилин з моменту закипання, не забуваючи при цьому періодично помішувати, щоб аджика не пригоріла. За п’ять хвилин до закінчення варіння додайте часник, гострий перець, зелень і оцет.
Отриману аджику розкладіть по сухих баночках, закрийте кришками, поставте догори дном для охолодження, накрийте ковдрою.
Така аджика буде зберігається до весни.
![adzhika_gostra](https://kvitkainfo.com/wp-content/uploads/2023/12/adzhika_gostra.jpg)
Гостра аджика
Ця аджика дуже корисна, вона посилює обмін речовин, є також противірусним профілактичним засобом проти хвороб.
Гостра аджика: складники
- помідори – 1 кг;
- червоний солодкий перець – 800 г;
- гострий перець – 200 г;
- часник – 500 г;
- сіль – 3/4 склянки;
- суміш спецій – 0,5 склянки (коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу);
- гумові рукавички.
Гумові рукавички включені в список не помилково. При необережному поводженні з «небезпечною» пекучою сумішшю можна добряче обпалити руки.
Гостра аджика: спосіб приготування
Відокремте солодкий перець від серцевини. Виріжте у помідорів «хвостики», почистіть часник і помийте овочі. Гострий і солодкий перець перемолоти в блендері. Можна їх пропустити і через м’ясорубку, але тоді доведеться це зробити тричі. Також потрібно перемолоти часник. Потім подрібніть коріандр і насіння кропу. Все ретельно перемішайте, додайте сіль.
Повинна вийти однорідна пастоподібна маса. Готову аджику подавайте в дрібній піалі як соус до основної страви. Зберігайте гостру аджику в холодильнику.
Більше рецептів домашніх закруток на зиму читайте на Kvitkainfo.com (Квіткаінфо).