5 - рецептів аджики на зиму

Аджика з помідорів має різні варіації приготування. Готувати її не складно, зберігається вона добре і довго.

Кожен рецепт аджики має свої особливості і є оригінальний. Ось деякі з них:

Традиційна аджика з помідорами

Аджика, приготована за цим рецептом не дуже гостра, а яблука надають їй унікальний приємний смак. Але при цьому вона не солодка, тому відмінно підійде як соус до будь-якого гарніру або до м’яса.

Традиційна аджика з помідорами: складники

помідори – 5 кг помідорів;
яблука – 2 кг (будь-якого сорту);
морква – 2 кг;
болгарський перець – 2 кг;
гіркий перець – 200 г (це приблизно три середніх стручка);
оцет – 300 мл;
цукор – 300 г;
олія – 2 стакани;
часник – 400 г;
сіль – 100 г.

Традиційна аджика: приготування

Помийте помідори, виріжте з них плодоніжки. Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Помийте і почистіть моркву. Солодкий і гіркий перець відокремте від насіння. Потім всі овочі пропустіть через м’ясорубку.

Отриману масу перекладіть в каструлю, додайте олію, ретельно перемішайте дерев’яною ложкою і поставте на вогонь. Аджику варіть протягом 3 годин, не забуваючи про постійне помішування. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль, і часник (попередньо подрібнений). Ще раз перемішайте, проваріть і розкладіть в гарячі простерилізовані банки, закатайте..

Переверніть банки з гарячою аджикою догори дном ,закутайте в ковдру, і залиште до повного охолодження.

Аджика з помідорами, солодким перцем і часником

Цей рецепт аджики універсальний.

Аджика з помідорами, солодким перцем і часником: складники

помідори – 3 кг;
солодкий болгарський перець – 1 кг;
часник – 500 г;
гострий перець – 150 г;
сіль – 0,5 склянки;
цукор – 3 ст. л.

Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.

Аджика з помідорами, солодким перцем і часником: приготування

Спочатку відокремте солодкий перець від серцевини. Далі видаліть у помідорів плодоніжки, почистіть часник. Потім всі овочі помийте.

Солодкий перець, гострий перець (додавайте поступово, щоб не перебільшити ), помідори потрібно перемолоти на м’ясорубці. Потім додайте сіль і цукор. Отриману суміш поставте на ніч у холодильник. Вранці злийте надлишки рідини. Потім аджику з помідорів розкладіть у попередньо простерилізовані банки і знову поставте в холодильник на зберігання.

Аджика з хроном

Аджика з хроном: складники

червоні помідори – 2 кг;
солодкий перець – 1 кг;
часник – 300 г;
гострий перець – 300 г;
хрін – 300 г (1 свіжий корінь);
сіль – 1 склянка;
оцет – 1 склянка (9%).

Аджика з хроном: приготування

Помідори і перець помийте, очистіть від насіння і плодоніжок. Також почистіть часник і хрін.

Помідори, солодкий і гіркий перець пропустіть через м’ясорубку або блендер. Часник і хрін також подрібніть. Далі додайте сіль і оцет. Все ретельно перемішайте і злийте зайву рідину.

Отриману суміш розкладіть по банках і закрийте звичайними капроновими кришками. Зберігайте аджику в холодильнику на нижній полиці.

Аджика з кабачків – рецепт на зиму

Аджика з кабачків: складники

кабачки – 2 кг (вага вже очищених кабачків);
томатна паста – 400 г;
олія – 230 мл;
цукор – 1 склянка;
оцет столовий – 0,5 склянки;
часник – 10 зубчиків;
сіль – 2 ст. л.;
гострий перець і сіль – за смаком.

Аджика з кабачком: приготування

Кабачки очистити, нарізати кубиками і пропустити через м’ясорубку.

В окремий посуд пропустити через м’ясорубку гострий перець, зелень і часник.

В перемелені кабачки додати томатну пасту, олію, цукор, сіль – все ретельно перемішати.

Поставити на вогонь і варити 25 хвилин з моменту закипання, не забуваючи при цьому періодично помішувати, щоб аджика не пригоріла. За п’ять хвилин до закінчення варіння додайте часник, гострий перець, зелень і оцет.

Отриману аджику розкладіть по сухих баночках, закрийте кришками, поставте догори дном для охолодження, накрийте ковдрою.

Така аджика буде зберігається до весни.

Гостра аджика

Ця аджика дуже корисна, вона посилює обмін речовин, є також противірусним профілактичним засобом проти хвороб.

Гостра аджика: складники

помідори – 1 кг;
червоний солодкий перець – 800 г;
гострий перець – 200 г;
часник – 500 г;
сіль – 3/4 склянки;
суміш спецій – 0,5 склянки (коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу);
гумові рукавички.

Гумові рукавички включені в список не помилково. При необережному поводженні з «небезпечною» пекучою сумішшю можна добряче обпалити руки.

Гостра аджика: спосіб приготування

Відокремте солодкий перець від серцевини. Виріжте у помідорів «хвостики», почистіть часник і помийте овочі. Гострий і солодкий перець перемолоти в блендері. Можна їх пропустити і через м’ясорубку, але тоді доведеться це зробити тричі. Також потрібно перемолоти часник. Потім подрібніть коріандр і насіння кропу. Все ретельно перемішайте, додайте сіль.

Повинна вийти однорідна пастоподібна маса. Готову аджику подавайте в дрібній піалі як соус до основної страви. Зберігайте гостру аджику в холодильнику.

Більше рецептів домашніх закруток на зиму читайте на Kvitkainfo.com (Квіткаінфо).