Цілющі рослини: топінамбур

Топінамбур – рослина, яка ззовні схожа на соняшник, а під землею ховає свої бульби, які є смачною та корисною добавкою до вашого щоденного раціону харчування!

Топінамбур (земляна груша) – багаторічна трав’яниста рослина висотою близько півтора метра (іноді до чотирьох) з прямим напушеним стеблом, яйцевидними листям і жовтими суцвіттями-кошиками діаметром 6-10 см. У гнізді буває 1-3 стебла, до 30 бульб на коротких столонах, компактно зібраних. Коріння на глибині 10-15 см відходять горизонтально до 4-4,5 м в пухкому ґрунті, а вертикально – до 1,3 м, що дозволяє рослинам витримувати посуху. На одному місці може рости до 30 років. Бульби важать від 20 – 30 до 100 грамів, кольору різні (в залежності від сорту) – білі, жовті, рожеві, фіолетові, червоні; м’якоть ніжна, соковита, з приємним солодкуватим смаком. Рослина відома також під назвами «земляна груша» і «єрусалимський артишок». У дикому вигляді рослина зустрічається в Північній Америці. Бульби їстівні. Вирощують як коштовну кормову, технічну і продовольчу рослину.

Топінамбур зовні схожий на соняшник, тому ще одне його назва – соняшник бульбистий. Він досягає висоти двох метрів й навіть більше, має пряме стебло, жовті квіти, листя, зовні схожі на соняшник. На кінцях підземних втеч цієї рослини є бульби, різні за формою, кольором і розміром, що нагадують картоплю. Рослина переважно розмножується бульбами, а не насінням. Земляна груша починає цвісти тільки пізньої осені, дозріває в жовтні-листопаді, коли з’являються заморозки.

. . . . . .

Серед особливостей топінамбура можна відзначити:

Він зовсім не вимагає догляду, зростає сам по собі на будь-якому ґрунті.
Йому не страшні ніякі шкідники та бур’яни.
Добре себе почуває і на сонці, і в тіні.
Не накопичує нітратів ні в зеленій масі, ні в бульбах.
За смаком нагадує спаржу і цвітну капусту, по калорійності – картоплю.

Топінамбур – корисні властивості

До складу топінамбура входять: пектини, цукри, мінеральні солі (кремнію, калію, заліза і цинку), білки, амінокислоти й, зрозуміло, безліч вітамінів. У топінамбурі міститься інулін, речовина така необхідна тим, хто страждає на цукровий діабет. Є докази того, що регулярне вживання топінамбура тривалий проміжок часу, знижує рівень цукру в крові. Ці властивості роблять його вкрай необхідним як тим, хто вже хворіє на цукровий діабет, так і тим, хто схильний до цього захворювання і має ризик захворіти. З цією метою його рекомендується приймати по 2-3 бульби три рази в день, бажано за десять хвилин до їди. Інулін, що міститься в топінамбурі сприяє виведенню з організму багатьох токсичних речовин. З їжею і при перетравленні, в кишківник потрапляє безліч баластних речовин, які інулін пов’язує та усуває.

Інулін сприяє більш активної діяльності шлунково-кишкового тракту і стимулює жовчогінну діяльність.
Споживання топінамбура сприяє тому, що організм стає більш стійкий до всякого роду інфекцій і вірусів, що вражають травні органи. Його корисні речовини не допускають проникнення в організм всіляких хвороботворних бактерій і паразитів, таких як лямблії та опісторхіси, наприклад. Крім цього, топінамбур сприяє утворенню в кишківнику нормальної мікрофлори, створюючи для цього всі необхідні умови. Саме завдяки цьому він незамінний для тих, хто страждає дисбактеріозом.
Топінамбур корисний для слизових оболонок, оскільки стимулює їх кровопостачання.
Використовується, як підмога в лікуванні виразки шлунка, захворювань дванадцятипалої кишки, дуоденіт, коліт, гастрит, ентерит, панкреатиті, печії, при проносі й запорах.
Топінамбур зупиняє блювоту, знімає нудоту, позбавляє від печії та гіркого присмаку в роті, усуває больовий синдром і здуття живота. Якщо при вживанні різних лікарських засобів комбінувати їх приймання з прийманням топінамбура, то вилікувати й усунути ці недуги можна як мінімум на 5-7 днів раніше.
Топінамбур допомагає швидшому засвоєнню селену, незважаючи на те, що він не входить до його складу. Топінамбур рекомендується регулярно вживати людям, які живуть в містах з поганою екологічним середовищем, адже він допомагає виводити з організму солі важких металів. Топінамбур – коктейль з вуглеводів, органічних кислот, білків, вітамінів і безлічі інших корисних речовин.

Топінамбур – протипоказання

Хоч би яким ні корисним продукт, завжди знайдуться люди з індивідуальною чутливістю до нього . Вам необхідно знати про це, щоб вживання топінамбура не привело до несприятливих наслідків. Варто відзначити, що в сирому вигляді топінамбур може викликати метеоризм. На щастя тільки цим і вичерпуються всі протипоказання цієї рослини.

Лаванда буває рожевою, фіолетовою, білою і навіть жовтою.

Топінамбур в кулінарії

На смак бульби топінамбура приємні, соковиті, вони внесуть у ваше меню певне розмаїття. Земляну грушу можна смажити, тушкувати, відварювати, випаровувати, сушити. Найздоровіший спосіб, при якому зберігаються всі корисні речовини топінамбура – вживати його в їжу в сирому вигляді. Хороший варіант – додавати в різноманітні салати. Його також можна відварити попередньо в молоці або у воді, а потім вже готувати страви.