Овочевий салат на зиму
Робимо закрутки на зиму. Ця страва домашнього приготування буде смачною та корисною в зимовий період.
КвіткаІнфо.ком пропонує приготувати домашню консервацію на зиму – смачний та хрусткий салат з болгарського перцю та баклажанами.
Салат по цьому рецепту виходить дуже смачним та хрустким, в ньому зберігаються всі вітаміни. Цей салат можна використовувати як соус до картопляного пюре, макаронів або рису, додавати в супи….
Інгридієнти для овочевого салату на зиму
- перець болгарський – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- помідори – 1,5 кг;
- баклажани 1 кг;
- часник – 200 г;
- оцет 9% – 100 мл;
- олія – 500 мл;
- цукор – 200 г;
- сіль -70 г;
- зелень петрушки – 1 пучок.
Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.
Приготування овочевого салату на зиму
Всі овочі добре промити і залишити щоб стекла зайва вода, або обсушити паперовим рушником.
Перець очистити від насіння і нарізати тонкою довгою соломкою.
Баклажани не чистити, нарізати великими кубиками.
Моркву почистити натерти на грубій тертці.
Помідори нарізати змолоти в блендері до стану пюре. Часник потерти на дрібній терці, петрушку дрібно нарізати.
Для маринаду в окремій каструльці змішати олію, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння і зняти з вогню.
Викласти всі овочі і зелень у велику каструлю, перемішати і залити маринадом, поставити на вогонь. Тушкувати під закритій кришці 40-45 хвилин (так зберігається максимальна кількість вітамінів), періодично помішуючи.
Готовий гарячий салат викласти в стерильні баночки і закатати кришками.
Смачного!!!
