Квашена капуста - рецепт

Готуємо на зиму квашену капусту.
Квашена капуста за цим рецептом кваситься кілька днів, виходить хрустка і дуже смачна.

Готуємо смачні домашні заготовки разом з Квіткаінфо. ком
. . . . . . . .

Складники для квашеної капусти

• капуста білокачанна (пізніх сортів) - 5 кг,
• морква (велика) - 1 кг,
• сіль кам'яна - 100 г
• кмин, лавровий лист - за смаком

Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.

Приготування квашеної капусти

Капусту помити, обсушити, забрати пошкоджене листя, вирізати качан, розрізати, тонко нашаткувати

Моркву вимити, почистити, натерти на грубій тертці, додати до капусти.

У капусту з морквою додати сіль, кмин, лавровий лист. Перемішати, мнути капусту до тих пір поки не з'явиться сік.

Потім утрамбувати капусту дерев'яним товкачем або кулаками.
. . . . . .
Поставити накапусту тягар, залишити на 3- 5 днів.

Також, готовність капусти можна визначити на смак.

Готову квашену капусту перекласти в чисті банки (сильно не утрамбовувати), залити розсолом, закрити поліетиленовою кришкою і зберігати в холодному місці.