Апельсинове варення з ревенем

Весна прийшла рання, і вже можна подумати про консервацію. Якщо ви любите цікаві, не зовсім класичні смакові поєднання, тоді вам сподобається цей рецепт апельсинового варення з ревенем (румбамбаром).

Кислинка ревеню і насичений запах та смак апельсину…. Дуже смачно… Спробуйте… І ви завжди будете готувати це варення на зиму для своїх рідних.

Апельсинове варення з ревенем за цим рецептом виходить густе та смачне.

Рецепт приготування апельсинового варення з ревенем

Інгредієнти для апельсинового варення з ревенем:

Ревінь -1 кг
Апельсин – 3 шт
Цукор – 1.5 кг

Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.

Приготування апельсинового варення з ревенем

Для варення використовуємо тільки стебла ревеню (соковиті стебла ревеню придатні для консервування у квітні – поч. червня). Стебла чистимо – знімаємо верхню тонку шкіру. Після цього нарізуємо стебла невеликими шматочками.

Підготовлений ревінь викладаємо в емальовану каструлю і засипаємо цукром. (І ревінь і апельсин досить кислі, тому цукор беремо приблизно 1: 1 до їх загальної ваги.) Ми залишаємо ревінь на кілька годин, щоб під впливом цукру він пустив сік.

Підготуємо апельсини. На кілограм ревеню беремо дві-три штуки середнього розміру апельсину. Промиваємо їх як слід, бажано з щіткою та милом. Овочечисткою зрізуємо з апельсинову цедру.

Ставимо на вогонь каструлю з ревенем і на середньому вогні нагріваємо, помішуючи, нам треба, щоб цукор повністю розчинився. Якщо бачите, що соку ревінь дав замало – можна додай трохи води. Потім додаємо апельсинову цедру і продовжуємо нагрівати, до кипіння. Після того, як варення закипить, варимо його ще 10-15 хв. Не забувайте помішувати і знімати пінку.

М’якоть апельсина звільняємо від білих перегородок і нарізуємо невеликим шматочками.

Додаємо апельсинову м’якоть в варення. Знову доводимо до кипіння, також варимо 10-15 хв. Варення виходить густе, помішувати потрібно часто, інакше пригорить. На цьому етапі приготування апельсинового варення з ревенем можна додати ще ванілін, цікаве поєднання смаків виходить.