Рецепти маринованих болгарських перців на зиму

Перцю восени буває вдосталь за приємною ціною. Як зберегти смак і запах цього овоча взимку?

Сьогодні KvitkaInfo.com поділиться з вами рецептами консервування болгарських перців на зиму.

Маринований перець з кропом

Перець за цим рецептом виходить кисло-солодкий з приємним ароматом меду та часнику. Цей рецепт можна використати для мультиварки.

    Маринований перець з кропом: інгридієнти на дві 2- х літрові банки

  • Болгарський солодкий перець – 1,5 кг,
  • часник – 1 невелика головка,
  • парасольки кропу – 2 шт,
  • Для маринаду:

Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.

Маринований перець з кропом: приготування

Перець помити, видалити насіння, нарізати скибочками.

Зварити маринад. Для цього в каструлю або в мультиварку потрібно налити води, додати сіль, мед, цукор. Влити оцет. Додати олію. Покласти лавровий лист і перець горошком. Довести до кипіння, варити 3 хвилини.

Потім викласти в маринад перець і варити ще 15 хвилин.

Часник нарізати і покласти до решти інгредієнтів, варити ще 5 хвилин.

Підготувати стерилізовані банки. У кожну банку покласти парасольку кропу.

Розкласти перець з маринадом по банках. Банки закатати, перевернути, накрити і охолодити.

perec_z_chasnikom

Маринований болгарський перець з часником

Це досить цікавий рецепт – смак часнику і цукор – дуже оригінально поєднуються. Спробуйте – не пошкодуєте.

    Маринований болгарський перець з часником: інгридієнти

  • червоний солодкий м’ясистий перець – 5 кг,
  • оцет – 250 мл,
  • олії – 250 мл,
  • часник – 100-150 гр,
  • цукор – 200 гр.,
  • сіль – 1 ст. ложка

Маринований болгарський перець з часником: приготування

У каструлю покласти часник, пропущений через часникодавку. Влити оцет і соняшникову олію; всипати цукор і сіль. Ця маса називається “Саламур”. ( “Саламур” не повинен сильно кипіти, а то він википить швидше, ніж закінчиться перець, та й часник почне пригорати, що дуже не бажано).

Перець очистити від насіння і розрізати на 4-6 частин.

Покласти перець частинами в киплячий “Саламур”.

Кип’ятити перці в “Саламурі” потрібно 5 хвилин від моменту закипання, готовий перець розкласти в чисті простерилізовані сухі теплі банки.

Перець треба утрамбовувати так, щоб “Саламур” піднявся до самого верху банки (для цього потрібно – після заповнення банки на 2/3 частини, розрізати перець на ще більш дрібні частини і викласти його зовнішньою стороною вгору – тоді він легше і щільніше вкладається – виделкою притискайте для необхідності).

Повну банку перцю закатуємо і перевертаємо верх дном, ставимо під ковдру вистигати.

Маринований солодкий перець

Пропонуємо ще один рецепт смачного маринованого солодкого перцю. Консервується швидко і без турбот.

    Маринований солодкий перець: інгридієнти на три 1 л банки

  • Солодкого м’ясистого болгарського перцю – 3 кг.,
  • вода – 1 л,
  • цукор – 1,5 скл
  • сіль – 2ст. ложки
  • 3% оцет – 1,5 скл., або 9% оцту- 1/2 скл.,
  • олія – 1 скл.

Маринований солодкий перець: приготування

Чисті банки простерилізувати.

Перець почистити від плодоніжок і насіння, помити, розрізати на 4 частини.

Підготувати маринад: у воду додати сіль, цукор, оцет і олію, довести до кипіння. Перець партіями опускати в киплячий маринад і варити 5 хв. з моменту закипання.

Перець розкласти по банках, залити маринадом і закатати.

Банки перевернути, накрити і остудити до повного охолодження.

Схожі записи