Помідори у власному соку на зиму

Пропонуємо рецепт смачних помідорчиків у власному соку на зиму.

Помідори у власному соку на зиму: рецепт приготування

. . . . . . . .

Помідори у власному соку на зиму: інгридієнти на 3 л банку

• 3 кг. дрібних помідорів,
• 2 кг. великих помідорів,
• 60 гр солі (2 столові ложки або 6 чайних без гірки),
• 50 г. цукру (2 столові ложки без гірки).

Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.

В якості приправи можна використовувати корицю або кілька горошин запашного перцю.

Помідори у власному соку на зиму: приготування

Дрібні помідори потрібно помити, проколоти шкірку в декількох місцях голкою, щільно поскладати в чисті банки до звуження. Якщо плануєте потім використовувати ці помідори для приготування соусів, а не просто як закуску, з них можна зняти шкірки, зануривши на кілька секунд в окріп.
. . . . .
Великі помідори потрібно порізати і розігріти в емальованій каструлі під кришкою, не доводячи до кипіння.

Гарячу помідорну масу протерти через сито, вийде томатний сік. Розчиняємо в ньому сіль і цукор з розрахунку 1 столова ложка солі і 1 цукру на 1,5 літра соку або по 2 чайних ложки солі і цукру на кожні 500 мл соку. Додаємо щіпку кориці на 0,5 літра соку.

Сік кип'ятимо, піну знімаємо. Заливаємо киплячим соком помідори в банках. Стерилізувати (банки ємкістю 1 літр) в киплячій воді 8-9 хвилин.

Закатати. Перевернути. Укутати до охолодження.

Якщо через сито томати не перетирати, смачно буде додати в сік часник і запашний перець. Якщо протирали, краще обмежитися корицею або взагалі нічого крім солі і цукру не додавати, щоб консистенція залишалася однорідною.

Більше рецептів домашніх закруток на зиму читайте на Kvitkainfo.com (Квіткаінфо).