Яблучний джем – рецепт
Яблучний джем завжди повинен бути взимку у господині.
Квіткаінфо. соm пропонує приготувати на зиму джем з яблук. Цей джем дуже смачний і взимку обов’язково пригодиться, як начинка чи крем для різної випічки.
Інгредієнти для яблучного джему
- 2 кг – кисло-солодких твердих яблук (в пропорції 1: 1 падалиці та хороших)
- 1 кг цукру
Приготування яблучного джему
Яблука які попадали потрібно добре помити, нарізати невеликими шматками, покласти у велику каструлю, залити водою так, щоб вони були повністю прикриті нею, варити на середньому вогні 15-20 хвилин до розм’якшення.
Потім приварені яблука відкинути на сито, сік процідити в ту ж каструлю. В соку розчинити весь цукор і варити сироп на слабкому вогні 30 хв, тут треба дивитися по консистенції, сироп повинен стати злегка тягучим, але переварювати його не можна, або вийде клейка маса, зовсім не характерна для джему.
Зварені яблука можна перетерти через сито і зробити пюре, додавши за смаком цукор, воно відмінно підійде для випічки.
Як тільки сироп буде готовий, не раніше вказаного часу, залишається тверді яблука почистити від шкірки, натерти на грубій тертці і покласти в сироп, варити 20 хвилин з моменту закипання на середньому вогні, не допускаючи сильного кипіння.
Не повинно бути багато вільної рідини, натерті яблука будуть займати весь об’єм сиропу, якщо сиропу багато додайте ще яблук.
Готовий джем буде в’язкий, золотистого-оранжевого кольору, яблука прозорі, м’які, в кінці можна додати корицю або подрібнений мигдаль, перемішати.
Гарячий яблучний джем розкласти в чисті гарячі стерилізовані банки і закатати залізними кришками (якщо на зиму), або остудити, закрити звичайними кришками і зберігати в холодильнику.
Смачного!
Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.
