Pomerančový džem s rebarborou

Jaro přišlo brzy a vy už můžete přemýšlet o ochraně přírody. Pokud máte rádi zajímavé, ne úplně klasické kombinace chutí, pak se vám bude líbit tento recept na pomerančový džem s rebarborou (rumbambar).

Kyselost rebarbory a bohatá vůně a chuť pomeranče…. Velmi chutné… Zkusit… A tento džem na zimu si vždy připravíte pro svou rodinu.

Pomerančový džem s rebarborou podle tohoto receptu se ukáže být hustý a chutný.

Recept na výrobu pomerančového džemu s rebarborou

Ingredience na pomerančový džem s rebarborou:

Rebarbora -1 kg
Oranžová – 3 ks
Cukr – 1,5 kg

Podívejte se na videorecept: Třešně ve vlastní šťávě.

Příprava pomerančového džemu s rebarborou

Na džem používáme pouze stonky rebarbory (šťavnaté stonky rebarbory jsou vhodné pro zavařování v dubnu – začátkem června). Očistíme stonky – odstraníme horní tenkou kůži. Poté stonky nakrájejte na malé kousky.

Připravenou rebarboru vložte do smaltované pánve a zasypte cukrem. (Rebarbora i pomeranč jsou poměrně kyselé, takže cukr bereme asi 1:1 k jejich celkové hmotnosti.) Rebarboru necháme několik hodin působit, aby pod vlivem cukru uvolnila šťávu.

Připravme si pomeranče. Na kilogram rebarbory si vezmeme dva až tři kusy středně velkého pomeranče. Řádně je omyjeme, nejlépe kartáčem a mýdlem. Pomerančovou kůru odřízněte škrabkou na zeleninu.

Na oheň položíme hrnec s rebarborou a za občasného míchání ho zahřejeme na střední teplotu, potřebujeme, aby se cukr úplně rozpustil. Pokud vidíte, že rebarbora nemá dostatek šťávy, můžete přidat trochu vody. Poté přidejte pomerančovou kůru a pokračujte v zahřívání až do varu. Poté, co se džem uvaří, vařte ho dalších 10–15 minut. Nezapomeňte promíchat a odstranit pěnu.

Uvolněte dužinu pomeranče z bílých přepážek a nakrájejte na malé kousky.

Do džemu přidejte pomerančovou dužinu. Znovu přiveďte k varu, vařte také 10-15 minut. Džem se ukáže být hustý, musíte často míchat, jinak se spálí. V této fázi výroby pomerančového džemu s rebarborou můžete přidat více vanilinu, čímž se získá zajímavá kombinace chutí.