Zeleninový salát na zimu
Děláme twisty na zimu. Toto domácí jídlo bude v zimě chutné a zdravé.
KvitkaInfo.com nabízí vařit domácí konzervaci na zimu – lahodný a křupavý salát z papriky a lilku.
Salát podle tohoto receptu se ukáže jako velmi chutný a křupavý, zachovává si všechny vitamíny. Tento salát lze použít jako omáčku k bramborové kaši, těstovinám nebo rýži, přidat do polévek….
Ingredience na zeleninový salát na zimu
- paprika – 1 kg;
- mrkev – 1 kg;
- rajčata – 1,5 kg;
- lilek 1 kg;
- česnek – 200 g;
- ocet 9% – 100 ml;
- rostlinný olej – 500 ml;
- cukr – 200 g;
- sůl -70 g;
- petržel – 1 svazek.
Podívejte se na videorecept: Třešně ve vlastní šťávě.
Vaření zeleninového salátu na zimu
Veškerou zeleninu dobře opláchněte a nechte přebytečnou vodu odtéct, nebo osušte papírovou utěrkou.
Ze semínek oloupejte pepř a nakrájejte na tenké dlouhé proužky.
Lilek neloupejte, nakrájejte na velké kostky.
Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Nakrájejte rajčata, rozemelte v mixéru na pyré. Česnek nastrouháme na jemném struhadle, petržel nakrájíme nadrobno.
Na marinádu smíchejte v samostatném hrnci rostlinný olej, ocet, sůl a cukr, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
Veškerou zeleninu a bylinky dejte do velkého kastrůlku, promíchejte a zalijte marinádou, zapalte. Vařte pod zavřeným víkem 40-45 minut (tak se za občasného míchání zachová maximální množství vitamínů).
Hotový horký salát vložte do sterilních sklenic a srolujte víčka.
Chutný!!!
