Rajčata ve vlastní šťávě na zimu
Nabízíme recept na lahodná rajčata ve vlastní šťávě na zimu.
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: recept
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: ingredience na 3litrovou nádobu
- 3 kg. malá rajčata,
- 2 kg. velká rajčata,
- 60 gramů soli (2 polévkové lžíce nebo 6 čajových lžiček bez sklíčka),
- 50 g cukru (2 polévkové lžíce bez sklíčka).
Podívejte se na videorecept: Třešně ve vlastní šťávě.
Jako koření můžete použít skořici nebo pár hrášků nového koření.
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: vaření
Malá rajčata je třeba umýt, na několika místech propíchnout slupku jehlou, pevně umístit do čistých sklenic, dokud se nezúží. Pokud plánujete tato rajčata použít k výrobě omáček, a to nejen jako předkrm, můžete z nich odstranit slupky ponořením na několik sekund do vroucí vody.
Velká rajčata je třeba nakrájet a zahřát na smaltované pánvi pod pokličkou, aniž by se vařila.
Horkou rajčatovou hmotu protřete přes síto, získáte rajčatovou šťávu. Rozpusťte v něm sůl a cukr v poměru 1 polévková lžíce soli a 1 cukr na 1,5 litru šťávy nebo 2 čajové lžičky soli a cukru na každých 500 ml šťávy. Do 0,5 litru šťávy přidejte špetku skořice.
Šťávu uvařte, odstraňte pěnu. Rajčata ve sklenicích zalijte vroucí šťávou. Sterilizujte (sklenice o objemu 1 litr) ve vroucí vodě po dobu 8-9 minut.
Natáčet. Salto. Zabalte, dokud nevychladne.
Pokud rajčata nerozdrtíte přes síto, bude chutné přidat do šťávy česnek a nové koření. Pokud se tře, je lepší se omezit na skořici nebo nepřidávat vůbec nic kromě soli a cukru, aby konzistence zůstala homogenní.
Přečtěte si další recepty na domácí zvraty na zimu na Kvitkainfo.com (Kvitkainfo).
