Як уникнути появи білих кілець і прожилок у буряках: поради для здорового врожаю
Чому буряк виростає з білими кільцями або прожилками? Вирішення проблеми
Буряк — один із найулюбленіших овочів серед господарів дачних ділянок і городів. Він не лише смачний, а й відзначається простотою у вирощуванні. Але іноді буряк може вирости з білими кільцями або жорсткими прожилками, що може непокоїти. Розберімося, чому так відбувається і як цього уникнути.
Причини появи білих кілець
Білі кільця всередині буряка можуть бути наслідком кількох факторів. Ось декілька з них:
- Нітрати в буряках. Високий вміст нітратів у м’якоті може вказувати на надмірне використання азотистих добрив або занадто рясне внесення органіки в ґрунт навесні.
- Неякісне насіння. Причиною можуть бути погане або старе насіння, що могло перезапилитися з іншим сортом або є результатом пересорта.
- Специфічні сорти. Бувають сорти буряка, у яких білі кільця є нормальною рисою, наприклад, “борщові” сорти.
Поява жорстких прожилок
Жорсткі прожилки в буряках найчастіше з’являються через несприятливі погодні умови:
- Стрес від вологи. Різкі зміни у поливі, тривала посуха, а потім надмірні дощі можуть призвести до ущільнення м’якоті коренеплода.
- Недостатні мінерали. У бідних на калій ґрунтах з надлишком азоту овоч виростає з жорсткими прожилками. Рекомендується осіннє внесення калію, суперфосфату і аміачної селітри.
- Непридатний ґрунт. Кислий ґрунт не підходить для буряка. Для нейтралізації кислотності використовуйте доломітове борошно, золу або вапно.
- Особливості сорту. Часом біла поверхня може свідчити про використання насіння білого столового чи цукрового буряка.
Чи можна їсти буряк з білими кільцями або прожилками?
Буряк з білими кільцями цілком їстівний, однак якщо ви знаєте про надмірний вміст азоту, варто бути обережним. Велика кількість нітратів накопичується у великих плодах, тому варто вибирати середні за розміром і вимочувати їх у солоній воді перед приготуванням.
Цікаво, що на Україні буряк з білими кільцями вважається кращим для борщу, оскільки надає страві насиченості, а інші овочі зберігають свій природний колір.
Висновки
Знаючи причини утворення білих кілець та прожилок в буряках, ви можете уникнути цих проблем. Регулярний полив, своєчасна підгодівля, мульчування та правильний підбір насіння забезпечать вас добрим урожаєм смачного та корисного буряка.
