Jablečný džem – recept

Jablečný džem by měl být v zimě vždy u hostesky.

Kvitkainfo. Som navrhuje udělat si na zimu jablečný džem. Tento džem je velmi chutný a v zimě se určitě bude hodit jako náplň nebo krém do různého pečiva.

Ingredience na jablečný džem

• 2 kg – sladkokyselá tvrdá jablka (v poměru 1:1 mršina a dobrá)
• 1 kg cukru

Výroba jablečného džemu

Spadlá jablka je třeba dobře omýt, nakrájet na malé kousky, vložit do velkého kastrůlku, zalít vodou, aby byla zcela pokryta, vařit na středním ohni 15-20 minut, dokud nezměknou.

Poté uvařená jablka vyhoďte na síto a šťávu sceďte do stejné pánve. Ve šťávě rozpusťte všechen cukr a sirup vařte na mírném ohni 30 minut, zde je třeba se podívat na konzistenci, sirup by měl být mírně viskózní, ale nemůžete ho strávit, nebo získáte lepkavou hmotu, která není pro džem vůbec typická.

Vařená jablka lze rozemlít přes síto a bramborovou kaši, přidáním cukru podle chuti, je ideální na pečení.

Jakmile je sirup hotový, ne dříve než ve stanoveném čase, zbývá oloupat tvrdá jablka, nastrouhat na hrubém struhadle a vložit sirup, vařit 20 minut od okamžiku varu na středním ohni, aby nedošlo k silnému varu.

Tekutiny zdarma by nemělo být mnoho, nastrouhaná jablka zaberou celý objem sirupu, pokud je sirupu hodně, přidejte další jablka.

Hotový džem bude viskózní, zlatooranžové barvy, jablka jsou průhledná, měkká, na závěr můžete přidat skořici nebo nasekané mandle, promíchat.

Horký jablečný džem vložte do čistých horkých sterilizovaných sklenic a srolujte železnými víčky (pokud je na zimu), nebo vychlaďte, uzavřete běžným víčkem a uložte do chladničky.

Chutný!

Podívejte se na videorecept: Třešně ve vlastní šťávě.