В’ялені помідори на зиму – рецепт
Готуємо на зиму найпопулярнішу італійську консервацію з помідорів.
Квіткаінфо. com пропонує приготувати в’ялені помідори на зиму. В таких помідорах зберігаються найбільше вітамінів.
В’ялені помідори можна додавати в хліб, салати, пасту, соуси, та й просто їсти як дуже смачну закуску.
Інгредієнти для приготування в’ялених помідорів
Вихід 100 гр.
- 1 кг. помідорів “сливка”
- оливкова олія
- часник
- сушені трави
- гострий перчик
- сіль
Для зберігання:
Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.
Приготування в’ялених помідорів
Помідори потрібно добре помити і розрізати кожен вздовж на 2 частини.
Порада: Можна видалити насіння і всю рідину, щоб помідори в’ялились швидше і більш рівномірно, але щоб зберегти максимум аромату літніх помідорів, можна цього не робити (плодоніжки і білу м’якоть навколо неї краще видалити).
Застеліть велике деко пергаментом, і розкладіть помідори зрізом вгору так, щоб вони не торкалися одне одного.
Температура для в’ялених помідорів
Виберіть один:
- Розігрійте духовку до 100 градусів і в’яльте помідори протягом 3-4 годин.
- Розігрійте духовку до 50 градусів і в’яльте помідори протягом 16-20 годин.
- Розігрійте духовку до 220 градусів, поставте в неї деко з помідорами, вимкніть духовку і залиште на 8 годин.
- Використайте електросушку для овочів та фруктів по інструкції.
Вказаний час – це орієнтир, а визначати готовність в’ялених помідорів потрібно за зовнішнім виглядом. Якщо помідори зморщилися, набули більш темний відтінок, а волога “вийшла” – вони готові. Для того, щоб не пропустити цей момент, заглядайте періодично в духовку, а за деякий час до закінчення потрібно перевернути деко з в’яленими помідорами, щоб всі помідори пров’ялилися рівномірно.
Способи зберігання в’ялених помідорів
- В’ялені помідори потібно викласти в баночки і залити оливковою олією. До олії можна додати трохи дрібно посіченого часнику, сушених трав, гострого чилі, винного оцту, солі, перцю та інших спецій, щоб в’ялені помідори в процесі зберігання поступово насичувалися додатковим смаком та ароматом.
- Складіть в’ялені помідори в банку з кришкою і щільно закрийте: так вони теж непогано зберігаються, і, що важливо, зберігають свій первозданний смак.
