Рецепти маринованих болгарських перців на зиму
Перцю восени буває вдосталь за приємною ціною. Як зберегти смак і запах цього овоча взимку?
Сьогодні KvitkaInfo.com поділиться з вами рецептами консервування болгарських перців на зиму.
Маринований перець з кропом
Перець за цим рецептом виходить кисло-солодкий з приємним ароматом меду та часнику. Цей рецепт можна використати для мультиварки.
- Болгарський солодкий перець – 1,5 кг,
- часник – 1 невелика головка,
- парасольки кропу – 2 шт,
Маринований перець з кропом: інгридієнти на дві 2- х літрові банки
Для маринаду:
Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.
Маринований перець з кропом: приготування
Перець помити, видалити насіння, нарізати скибочками.
Зварити маринад. Для цього в каструлю або в мультиварку потрібно налити води, додати сіль, мед, цукор. Влити оцет. Додати олію. Покласти лавровий лист і перець горошком. Довести до кипіння, варити 3 хвилини.
Потім викласти в маринад перець і варити ще 15 хвилин.
Часник нарізати і покласти до решти інгредієнтів, варити ще 5 хвилин.
Підготувати стерилізовані банки. У кожну банку покласти парасольку кропу.
Розкласти перець з маринадом по банках. Банки закатати, перевернути, накрити і охолодити.
Маринований болгарський перець з часником
Це досить цікавий рецепт – смак часнику і цукор – дуже оригінально поєднуються. Спробуйте – не пошкодуєте.
- червоний солодкий м’ясистий перець – 5 кг,
- оцет – 250 мл,
- олії – 250 мл,
- часник – 100-150 гр,
- цукор – 200 гр.,
- сіль – 1 ст. ложка
Маринований болгарський перець з часником: інгридієнти
Маринований болгарський перець з часником: приготування
У каструлю покласти часник, пропущений через часникодавку. Влити оцет і соняшникову олію; всипати цукор і сіль. Ця маса називається “Саламур”. ( “Саламур” не повинен сильно кипіти, а то він википить швидше, ніж закінчиться перець, та й часник почне пригорати, що дуже не бажано).
Перець очистити від насіння і розрізати на 4-6 частин.
Покласти перець частинами в киплячий “Саламур”.
Кип’ятити перці в “Саламурі” потрібно 5 хвилин від моменту закипання, готовий перець розкласти в чисті простерилізовані сухі теплі банки.
Перець треба утрамбовувати так, щоб “Саламур” піднявся до самого верху банки (для цього потрібно – після заповнення банки на 2/3 частини, розрізати перець на ще більш дрібні частини і викласти його зовнішньою стороною вгору – тоді він легше і щільніше вкладається – виделкою притискайте для необхідності).
Повну банку перцю закатуємо і перевертаємо верх дном, ставимо під ковдру вистигати.
Маринований солодкий перець
Пропонуємо ще один рецепт смачного маринованого солодкого перцю. Консервується швидко і без турбот.
- Солодкого м’ясистого болгарського перцю – 3 кг.,
- вода – 1 л,
- цукор – 1,5 скл
- сіль – 2ст. ложки
- 3% оцет – 1,5 скл., або 9% оцту- 1/2 скл.,
- олія – 1 скл.
Маринований солодкий перець: інгридієнти на три 1 л банки
Маринований солодкий перець: приготування
Чисті банки простерилізувати.
Перець почистити від плодоніжок і насіння, помити, розрізати на 4 частини.
Підготувати маринад: у воду додати сіль, цукор, оцет і олію, довести до кипіння. Перець партіями опускати в киплячий маринад і варити 5 хв. з моменту закипання.
Перець розкласти по банках, залити маринадом і закатати.
Банки перевернути, накрити і остудити до повного охолодження.
