Баклажани з перцем в томатному соусі на зиму

Готуємо на зиму смачну консервацію з перцю та баклажанів в томатному соусі.

Квіткаінфо.ком пропонує приготувати домашню консервацію на зиму з баклажанів і перцю в густому томатному соусі. Цей соус має кисло-солодкий смак, дивовижний аромат і легку гостроту, яку можна підсилити додаванням більшої кількості часнику.

Інгридієнти для баклажанів з перцем в томатному соусі на зиму

  • Баклажани – 3 кг;
  • перець болгарський – 2 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • морква велика – 6 шт;
  • часник – 4 головки;
  • олія рафінована – 1 скл;
  • оцет 9% – 1 скл;
  • цукор – 1 скл
  • сіль – 2ст л

Дивіться відео-рецепт: Вишні у власному соці.

Приготування баклажанів з перцем в томатному соусі на зиму

Овочі помити, в перцю видалити насіння і плодоніжки, баклажани почистити зі шкірки, моркву почистити.

Перець та баклажани порізати на грубі шматки (перець на 4, баклажани на 8 частинок вздовж).

Помідори перемолоти в пюре. Перелити у велику емальовану каструлю і додати подріблений часник, масло, оцет, сіль і цукор.

Моркву потерти на грубій терці і додати в томатне пюре. Поставити на вогонь, довести до кипіння.

Як тільки томатна паста закипить, потрібно зменшити вогонь і покласти овочі, спочатку баклажани, а потім перець. Якщо томатне пюре не покриє всіх овочів, не хвилюйтесь, овочі підчас варіння пустять сік і зануряться в ньому.

Після закипання варимо 40 хвилин на маленькому вогні із закритою кришкою. Час від часу помішуючи, щоб овочі рівномірно протушилися.

Гарячі овочі складаємо у гарячі стерилізовані банки і заливаємо маринадом,і закатуємо кришками.

Готову консервацію потрібно закутати і витримувати до повного вистигання.

Баклажани і перець в томатному соусі на зиму готові. Смачного!!!

Схожі записи